3.
Wenn Sie das Gem�
�se so lange braten, wird es sehr braun (was sowohl für den Geschmack als auch für die Farbe der Sauce gut ist), aber es trocknet nicht aus. Kurz vor dem Hinzufügen des Gemüses mit Rinderbrühe, Salz und Pfeffer abschmecken und mit ein paar Spritzern Gurkensaft verfeinern. Das alles zu den Rouladen geben, die sich bereits in der Auflaufform befinden.Den Topf entweder auf kleiner Flamme oder bei ca. 160 Grad Celsius anderthalb Stunden kochen lassen, dabei ab und zu Flüssigkeit nachgießen.
Um zu prüfen, ob die Rouladen durchgebacken sind, mit einem Löffel leicht andrücken. Wenn sie fertig sind, sollten sie sich leicht eindrücken lassen. Andernfalls noch 30 Minuten weitergaren, bevor Sie sie erneut prüfen.
Nach dem Garen aus dem Topf nehmen und an einem warmen Ort beiseite stellen.
Für die Sauce wird das Wasser zunächst durch ein Sieb gestrichen. Dann zum Kochen bringen. In einer separaten Schüssel etwa 1 Esslöffel Senf mit etwas Wasser und Speisestärke verrühren.
Diese Mischung nach und nach unter Rühren in die kochende Sauce gießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Zum Schluss die Sauce nochmals mit Salz und Pfeffer, Rotweinessig und Gurkensaft nach Geschmack abschmecken.”
Pro Portion 830 Kcal
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