Diese erfrischende Rote-Bete-Kefir-Suppe mit aromatischen Ofenkartoffeln ist eine köstliche und nahrhafte Mahlzeit. Die leuchtende Farbe der Roten Bete in Kombination mit dem cremigen Kefir ergibt ein optisch ansprechendes und schmackhaftes Gericht. Die Ofenkartoffeln mit süßem Paprika und Knoblauch sind eine wohltuende Beilage, die die Suppe perfekt ergänzt.
Zutaten:
Für die Rote-Bete-Kefir-Suppe:
- 3 gekochte Rüben
- Saft einer halben Zitrone
- 1-2 TL Zucker
- 5-6 Eier
- 1 EL Salz
- 4 Gurken
- Frühlingszwiebeln
- Frischer Dill
- 1 Teelöffel Senf
- 1 Liter Kefir oder Joghurt
- 2-3 Tassen Wasser
- Salz nach Geschmack
Für die Ofenkartoffeln:
- 1 Kartoffel
- Süßes Paprikapulver
- Granulierter Knoblauch
- Salz
- Pflanzenöl
- Saure Sahne zum Servieren
Vorbereitungszeit:
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