Russischer Salat oder Olivenölsalat

Der   Russische Salat  oder Olivier-Salat ist ein Salat, der aus gewürfeltem Gemüse und anderen Lebensmitteln besteht, die durch eine Mayonnaise-Sauce gebunden sind.

Dieser in Russland, der Ukraine, dem Iran und den Vereinigten Staaten „Olivier-Salat“ genannte Salat wurde 1860 von Lucien Olivier, dem belgischen Chefkoch des berühmten Moskauer Restaurants L’Ermitage,  Troubnaïa-Platz, erfunden.

Von Lucien Olivier geheim gehalten, gelang es seinem Assistenten eines Tages, das Rezept zu rekonstruieren, das er an mehrere Verlage verkaufte. Russischer Salat ist heute Teil der russischen kulinarischen Traditionen. Der Ruhm dieses Salats verbreitete sich dann nach Frankreich, wo sich viele russische Aristokraten trafen, dann England, Italien, Spanien ( ensaladilla rusa) , Iran…