1 Tasse geriebener Monterey Jack-Käse
1 Tasse Salsa (optional)
Kochspray oder Olivenöl
Anleitung
Heizen Sie Ihren Backofen auf 375°F (190°C) vor.
Braten Sie die Frühstückswurst in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie vollständig gebräunt ist. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite.
Geben Sie die gewürfelten Paprika und Zwiebeln in dieselbe Pfanne. Braten Sie sie an, bis sie weich und leicht karamellisiert sind, etwa 5-7 Minuten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In einer Rührschüssel Eier, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Eiermischung in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Eier vollständig gegart und leicht verrührt sind.
Die Tortillas leicht in der Mikrowelle erwärmen, damit sie geschmeidiger zum Einwickeln werden.
Die Burritos zusammenstellen, indem Sie in jede Tortilla eine Kugel Wurst, eine Handvoll sautiertes Gemüse, eine Portion Rührei und eine Prise Cheddar und Monterey Jack-Käse geben. Wenn Sie möchten, geben Sie für etwas mehr Geschmack einen Löffel Salsa hinzu.
Die Seiten jeder Tortilla einklappen und sie fest aufrollen, um Burritos zu formen. Jeden Burrito mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen.
Die Burritos leicht mit Kochspray besprühen oder mit Olivenöl bestreichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen oder bis die Tortillas goldbraun und knusprig sind. Lassen Sie die Burritos vollständig abkühlen, wickeln Sie sie dann in Alufolie ein und legen Sie sie in einen beschrifteten Gefrierbeutel. Bis zu 3 Monate einfrieren.
Wenn Sie den Burrito essen möchten, packen Sie ihn aus der Folie, legen Sie ihn auf einen mikrowellengeeigneten Teller und erhitzen Sie ihn 2–3 Minuten lang bei hoher Temperatur in der Mikrowelle oder bis er durchgewärmt ist.
Variationen und Tipps
Mischen Sie Ihre Lieblingszutaten nach Belieben. Ersetzen Sie die Wurst durch Speck oder eine vegetarische Option wie schwarze Bohnen oder Rührtofu. Verwenden Sie verschiedene Käsesorten wie Pepper Jack oder Feta für einen zusätzlichen Geschmacksschub. Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie der Füllung gewürfelte Jalapeños oder ein paar Spritzer scharfe Soße hinzufügen. Für eine gesündere Variante können Sie Vollkorntortillas verwenden und der Mischung etwas welken Spinat hinzufügen. Diese Burritos sind unglaublich vielseitig, also werden Sie kreativ und machen Sie sie zu Ihren eigenen!
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