Einführung:
Schmorkohl mit Hackfleisch ist ein rustikales und wärmendes Gericht, das perfekt für die kalten Monate geeignet ist. Die Kombination aus zartem, geschmortem Kohl und würzigem Hackfleisch sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit, die den Körper nährt und gleichzeitig den Gaumen verwöhnt. Dieses Gericht lässt sich schnell zubereiten und ist sowohl sättigend als auch lecker – ideal für ein entspanntes Abendessen.
Zutaten:
600 g Hackfleisch (nach Wahl Rind, Schwein oder gemischt)
1 Kopf Weißkohl (ca. 800 g)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
2 EL Tomatenmark
1 EL Paprikapulver (mild oder scharf)
1 TL Kümmel (optional)
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Öl zum Anbraten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren
Anweisungen:
Den Weißkohl in feine Streifen schneiden und die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anbraten.
Das Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es schön braun ist. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Tomatenmark und Kümmel (optional) hinzufügen und kurz mit anbraten.
Den geschnittenen Kohl und die Karottenscheiben hinzufügen und gut vermengen.
Die Gemüsebrühe angießen und das Ganze zum Kochen bringen.
Den Deckel auf den Topf setzen, die Hitze reduzieren und etwa 45-60 Minuten schmoren lassen, bis der Kohl weich ist und alle Aromen gut durchgezogen sind.
Zwischendurch ab und zu umrühren und nach Belieben nachwürzen.
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Schmorkohl mit Hackfleisch lässt sich wunderbar mit Kartoffelpüree, Reis oder auch Brot servieren.
Reste können gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmecken oft noch besser, wenn sie am nächsten Tag aufgewärmt werden. Sie sind im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.
Für eine festere Konsistenz des Kohls den Deckel während des Garens leicht öffnen oder das Gericht länger schmoren lassen.
Varianten:
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