Die Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf zum Köcheln bringen. Etwa 5–10 Minuten einkochen lassen, bis eine dickflüssige Fruchtmasse entsteht. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Teig zubereiten:
Die Zartbitterschokolade schmelzen (entweder im Wasserbad oder in der Mikrowelle) und etwas abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig rühren, dann die Eier nacheinander unterrühren.
Die geschmolzene Schokolade, Vanillezucker und Salz hinzufügen und gut vermengen.
Mehl und Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch in die Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Gugelhupf formen:
Eine Gugelhupfform einfetten und den Teig hineingeben. Mit einem Löffel kleine Mulden in den Teig drücken und die Himbeerfüllung hineingeben. Mit dem restlichen Teig bedecken.
Backen:
Den Ofen auf 175 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze). Den Gugelhupf etwa 50–60 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Glasur:
Für die Glasur die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die Schokolade in Stücke brechen und in der heißen Sahne schmelzen. Gut verrühren und den abgekühlten Gugelhupf mit der Glasur überziehen.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
ADVERTISEMENT
