In einem kleinen Topf die frische Sahne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Nicht zu stark kochen lassen, nur so lange, bis der Siedepunkt erreicht ist. Schokolade schmelzen
In der Zwischenzeit die dunkle Schokolade in kleine Stücke brechen und in eine hitzefeste Schüssel geben. Sobald die Sahne heiß ist, gießen Sie sie über die gehackte Schokolade und lassen Sie sie eine Minute lang stehen. So kann die Schokolade zu schmelzen beginnen.
Ganache verrühren
Nach einer Minute vorsichtig mit einem Spatel oder Schneebesen verrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und die Sahne glatt und homogen wird.
Butter hinzufügen (optional)
Wenn Sie eine weichere und glänzendere Ganache möchten, geben Sie die Butter in kleinen Stücken zur Ganache und rühren Sie, bis sie vollständig geschmolzen ist. Durch diesen Schritt wird die Ganache seidiger und perfekt zum Dekorieren. Puderzucker hinzufügen (optional)
Wenn Sie eine süßere Ganache bevorzugen, können Sie je nach Geschmack 1 oder 2 Esslöffel Puderzucker hinzufügen und gut umrühren, damit er sich in der Sahne auflöst.
Abkühlen und verwenden
Lassen Sie die Ganache auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie als Kuchenfüllung oder -belag verwenden. Wenn Sie sie dicker haben möchten, können Sie sie eine Weile in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie sie weicher mögen, lassen Sie sie einfach bei Raumtemperatur weich werden.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Verwendung als Dekoration: Sie können Schokoladenganache verwenden, um Kuchen, Cupcakes oder Kekse zu füllen oder um einen glasierten Effekt auf der Oberfläche von Desserts zu erzeugen. Für einen glänzenderen Effekt lassen Sie die Ganache einige Stunden bei Raumtemperatur ruhen.
Aufbewahrung: Wenn Sie etwas übrig haben, können Sie die Ganache 3-4 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie sie vor der Verwendung wieder auf Raumtemperatur abkühlen und rühren Sie sie um, um sie glatt zu machen.
Variante mit Milch- oder weißer Schokolade: Sie können das Rezept leicht mit Milchschokolade oder weißer Schokolade anpassen, um eine süßere und cremigere Ganache zu erhalten.
Fazit
Schokoladenganache ist eine köstliche und vielseitige Creme, die in vielen Desserts verwendet werden kann. Egal, ob Sie einen besonderen Kuchen backen oder Ihren Desserts einfach einen Hauch Schokolade verleihen möchten, mit diesem Rezept erhalten Sie immer ein perfektes, weiches und unwiderstehliches Ergebnis. Probieren Sie es jetzt aus und entdecken Sie, wie einfach es ist, eine Creme herzustellen, die Ihren Desserts den Unterschied macht! Guten Appetit!
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