Backblech vorheizen und auslegen:
Backofen auf 350F (177C) vorheizen.
Ein 12×18-Zoll-Backblech mit Backpapier auslegen.
Kuchenteig zubereiten:
Eigelb und Eiweiß trennen.
Eigelb mit 1/2 Tasse Zucker schlagen, bis die Masse hellgelb und dick ist.
Pflanzenöl, Milch und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
Kuchenmehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz sieben und in Dritteln zur Eigelbmischung hinzufügen.
Eiweiß mit Weinstein schaumig schlagen, dann nach und nach 1/4 Tasse Zucker hinzufügen und zu steifen Spitzen schlagen.
Eiweiß in Dritteln unter den Teig heben.
Kuchen backen:
Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen.
10–12 Minuten backen. Durch leichtes Berühren oder mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Teig gar ist.
5 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein mit Puderzucker bestäubtes Küchentuch legen und aufrollen, bis es vollständig abgekühlt ist.
Sahnefüllung zubereiten:
Rührschüssel kühlen und verquirlen.
Gelatine in Wasser auflösen und auf 29 °C abkühlen lassen.
Schlagsahne dick schlagen, Puderzucker hinzufügen und weiterschlagen.
Gekühlte Gelatine hinzufügen und verrühren, bis sich steife Spitzen bilden.
Den Kuchen zusammensetzen:
Den abgekühlten Kuchen ausrollen, mit Cremefüllung bestreichen und erneut aufrollen.
Bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen.
Servieren:
Mit Puderzucker oder Kakaopulver bestäuben.
In Scheiben schneiden und mit frischen Beeren servieren.
Reste bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 2 Monate einfrieren.
Zeit- und Nährwertangaben
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 12 Minuten
Ruhezeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 42 Minuten
Kalorien: 337 kcal pro Portion
Portionen: 12
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