Falten Sie jede Seite des Blätterteigs zur Mitte hin, sodass sie sich in der Mitte treffen, und rollen Sie jedes Ende zur Mitte hin. Wiederholen Sie dies, bis sich die beiden Seiten berühren.
Drücken Sie leicht, um die Form zu verschließen und eine Wurst zu formen.
Wickeln Sie diese Wurst in Frischhaltefolie und legen Sie sie 20 bis 30 Minuten lang in den Kühlschrank, damit sie fester wird und sich leichter schneiden lässt.
3. Schneiden und backen:
Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor und legen Sie ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech bereit.
Nehmen Sie die Wurst aus dem Kühlschrank und schneiden Sie sie in etwa 1 cm dicke Scheiben.
Ordnen Sie die Scheiben auf dem Blech an und achten Sie darauf, dass zwischen den Palmiers genügend Platz bleibt, da sie beim Backen aufgehen.
Bestreichen Sie die Palmiers leicht mit geschlagenem Ei, um sie zu bräunen.
Backen Sie sie 12 bis 15 Minuten lang, bis die Palmiers goldbraun und knusprig sind.
4. Abkühlen lassen:
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen. Für einen optischen Effekt und eine besonders süße Note können Sie sie mit etwas Puderzucker bestreuen.
Tipps:
Um den Geschmack zu variieren, können Sie die dunkle Schokolade durch Milchschokolade oder weiße Schokolade ersetzen.
Die Palmiers können mehrere Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, ihre Konsistenz ist jedoch am selben Tag am besten.
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