Seien Sie vorsichtig, diese Häppchen sind so gut, dass Sie nicht bei nur einem aufhören können!

– 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Kochspray (zum Einfetten des Muffinblechs)
Zubereitung:
1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor und sprühen Sie ein antihaftbeschichtetes Muffinblech großzügig mit Kochspray ein.
2. In einer großen Schüssel Thunfischflocken, geriebenen Cheddarkäse, gehackte Jalapeños und Mandelmehl gründlich vermischen.

3. In einer anderen Schüssel die geschlagenen Eier mit Mayonnaise, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer verrühren, bis alles gut vermischt ist.
4. Die Eiermischung in die Thunfischmischung geben und umrühren, bis alles gut vermischt ist.
5. Die Mischung gleichmäßig in die Muffinformen verteilen. Die Mischung leicht andrücken, damit sie nach dem Backen zusammenhält.
6. Im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten backen oder bis die Ränder goldbraun sind und sie sich bei leichter Berührung fest anfühlen.
7. Die Häppchen einige Minuten abkühlen lassen, bevor Sie sie aus der Muffinform nehmen. So behalten sie ihre Form.
Variationen und Tipps:
– Wenn Sie Lust auf etwas Abwechslung haben, ersetzen Sie den Cheddar durch Pepper Jack-Käse oder sogar Mozzarella für ein anderes Käseerlebnis.
– Geben Sie für einen zusätzlichen Kick gerne eine Prise Cayenne-Pfeffer oder geräuchertes Paprikapulver in die Mischung.

– Geben Sie für eine zwiebelige Note ein paar Esslöffel fein gewürfelte Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch hinzu.

– Es ist äußerst wichtig, dass Ihr Thunfisch gut abtropfen kann. Überschüssige Flüssigkeit könnte verhindern, dass die Häppchen richtig fest werden.

– Um diese im Voraus zuzubereiten, können Sie alles vermischen, in die Muffinformen portionieren und bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren.

– Für wählerische Esser habe ich mit Mini-Muffinformen, die perfekt für kleine Hände und Appetit sind, sehr gute Erfahrungen gemacht.

Da haben Sie es, Freunde – alles, was Sie brauchen, um eine Ladung dieser himmlischen kohlenhydratarmen Thunfischhäppchen mit Jalapeño und Cheddar zuzubereiten, von denen jeder mehr will. Guten Appetit!