Selbst gemachte Kräuter- und Gemüsepulver sind eine fantastische Möglichkeit, den frischen Geschmack saisonaler Produkte zu bewahren und gleichzeitig langlebige, vielseitige Zutaten für Ihre Küche zu kreieren. Indem Sie Ihre eigenen Pulver herstellen, stellen Sie sicher, dass sie natürlich, frei von Konservierungsstoffen und auf Ihren Geschmack abgestimmt sind. Hier finden Sie eine Anleitung zum Herstellen Ihrer eigenen Kräuter- und Gemüsepulver sowie einige gängige Zutaten, die Sie verwenden können.
So stellen Sie selbst gemachte Kräuter- und Gemüsepulver her
Schritt 1: Wählen Sie Ihre Zutaten
Wählen Sie frische, saisonale und aromatische Kräuter und Gemüse aus. Einige gängige Kräuter und Gemüse, die sich gut als Pulver eignen, sind:
Kräuter: Basilikum, Petersilie, Thymian, Rosmarin, Dill, Oregano, Minze, Koriander, Salbei.
Gemüse: Grünkohl, Spinat, Karotten, Paprika, Tomaten, Zucchini, Pilze, Zwiebeln, Knoblauch.
Schritt 2: Trocknen der Kräuter und des Gemüses
Der wichtigste Schritt bei der Herstellung von Pulver ist das Trocknen der Zutaten. Es gibt mehrere Methoden zum Trocknen:
Lufttrocknen: Hängen Sie Kräuter an einem warmen, trockenen Ort mit guter Luftzirkulation auf und vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung. Diese Methode eignet sich am besten für Kräuter wie Thymian, Oregano und Rosmarin.
Dörrgerät: Ein Dörrgerät ist ein hervorragendes Gerät zum schnellen Trocknen von Gemüse und Kräutern. Legen Sie Ihre gehackten Kräuter oder Gemüse auf die Tabletts und stellen Sie das Dörrgerät auf eine niedrige Temperatur ein (normalerweise etwa 35–52 °C).
Trocknen im Ofen: Wenn Sie kein Dörrgerät haben, können Sie einen Ofen verwenden. Stellen Sie ihn auf die niedrigste Temperatur ein (normalerweise 75 °C) und legen Sie die Zutaten auf ein Backblech. Lassen Sie die Tür leicht geöffnet, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
Schritt 3: Mahlen der getrockneten Zutaten
Sobald Ihre Kräuter oder Gemüse vollständig getrocknet sind (sie sollten knusprig sein und leicht zerbrechen), können Sie sie zu Pulver mahlen:
Mixer oder Küchenmaschine: Für Blattkräuter eignet sich ein Mixer oder eine Küchenmaschine gut. Zerkleinern Sie die getrockneten Blätter einfach, bis Sie ein feines Pulver erhalten.
Gewürzmühle oder Kaffeemühle: Für Gemüse wie Tomaten oder Karotten eignet sich eine Gewürz- oder Kaffeemühle am besten, um eine feine Textur zu erhalten.
Mörser und Stößel: Wenn Sie es etwas praktischer angehen möchten, verwenden Sie einen Mörser und Stößel, um kleinere Mengen getrockneter Kräuter zu zerkleinern.
Schritt 4: Lagern der Pulver
Die richtige Lagerung ist der Schlüssel zum Erhalt der Wirksamkeit Ihrer selbstgemachten Pulver:
Luftdichte Behälter: Lagern Sie die Pulver in sauberen, luftdichten Gläsern oder Behältern. Gläser mit dicht schließenden Deckeln sind ideal.
Dunkler und kühler Ort: Bewahren Sie die Behälter in einem dunklen, kühlen Schrank oder einer Speisekammer auf, um Sonnenlicht und Hitze zu vermeiden, die den Geschmack beeinträchtigen können.
Beschriftung: Beschriften Sie Ihre Gläser immer mit der Pulversorte und dem Herstellungsdatum. Kräuter- und Gemüsepulver sind bei richtiger Lagerung im Allgemeinen 6–12 Monate haltbar.
Schritt 5: Verwendung Ihrer Pulver
Selbstgemachte Pulver können in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, um dem Geschmack mehr Tiefe zu verleihen. Hier sind einige Ideen:
ADVERTISEMENT
