Sonnengereifte Tomaten, im Blätterteig versteckt, mit Ei und Käse – ein Genuss, der schmeckt

frische Kräuter (z. B. Basilikum oder Oregano), nach Belieben

Die Zubereitung der Blätterteig-Teilchen ist einfach und geht dazu noch schnell:
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Blätterteig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und in vier gleich große Quadrate schneiden. Jedes Quadrat in der Mitte mit einem Löffelrücken etwas eindrücken, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
In einer kleinen Schüssel die Kirschtomaten mit Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen und auf dem Teig verteilen. Teilchen mit Käse bestreuen, dabei innerhalb des Randes bleiben.
Eins von fünf Eiern verquirlen und den Rand der Blätterteig-Teilchen damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen circa 15 Minuten goldbraun backen.
Vorsichtig jeweils ein Ei in die Mitte der vier Blätterteig-Teilchen schlagen. Wieder in den Ofen schieben und weitere zehn Minuten backen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch leicht flüssig ist.
Aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Guten Appetit!