Anleitung:
1. Den Spargel vorbereiten:
Die holzigen Enden des Spargels abschneiden und die Stangen in 5–7,5 cm lange Stücke schneiden.
Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen und blanchieren Sie den Spargel, indem Sie ihn 2–3 Minuten in das kochende Wasser legen, bis der Spargel hellgrün und zart-knackig ist.
Legen Sie den Spargel sofort in eine Schüssel mit Eiswasser (oder halten Sie ihn unter kaltes Wasser), um den Kochvorgang zu stoppen. Gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
2. Bereiten Sie das Dressing vor:
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Balsamico-Essig (falls verwendet), Honig (falls gewünscht) und Knoblauchpulver verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Stellen Sie den Salat zusammen:
Geben Sie den blanchierten Spargel und die halbierten Kirschtomaten in eine große Schüssel.
Träufeln Sie das Dressing über das Gemüse und mischen Sie alles vorsichtig.
4. Fügen Sie die Burrata hinzu:
Legen Sie die Burrata vorsichtig auf den Salat. Sie können sie in Stücke reißen, um das Servieren zu erleichtern, oder sie ganz lassen, um eine schöne Präsentation zu erzielen.
5. Garnieren und servieren:
Mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren und etwas zusätzliches Olivenöl darüberträufeln. Optional können Sie für zusätzlichen Geschmack etwas Balsamico-Glasur hinzufügen.
Sofort als erfrischende Beilage oder leichtes Hauptgericht servieren.
Tipps:
Vorbereiten: Sie können den Spargel blanchieren und das Dressing im Voraus zubereiten. Stellen Sie den Salat einfach direkt vor dem Servieren zusammen, damit die Burrata frisch und cremig bleibt.
Nüsse hinzufügen: Für mehr Textur streuen Sie einige geröstete Pinienkerne, Mandeln oder Walnüsse über den Salat.
Andere Käsesorten verwenden: Wenn Sie keine Burrata finden, können Sie frischen Mozzarella oder Ziegenkäse für eine ähnlich cremige Textur verwenden.
Würzen Sie es: Geben Sie eine Prise rote Pfefferflocken zum Dressing, um es etwas schärfer zu machen.
Spargel-Tomaten-Salat mit Burrata-Käse ist ein lebendiges, schmackhaftes Gericht, das perfekt für die wärmeren Monate ist oder wann immer Sie einen leichten und sättigenden Salat genießen möchten. Der cremige Burrata-Käse verleiht dem frischen Gemüse eine reichhaltige Note und macht es zu einem wirklich köstlichen Gericht. Guten Appetit!
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