In einer kleinen Schüssel Balsamico-Essig, Olivenöl, Dijon-Senf, Honig, Knoblauch, Salz und Pfeffer, bis alles glatt und gut vermischt ist.
Steak marinieren:
Legen Sie das Flanksteak in eine flache Schale oder einen wiederverschließbaren Plastikbeutel. Gießen Sie die Hälfte der vorbereiteten Balsamico-Marinade über das Steak und achten Sie darauf, dass es gleichmäßig bedeckt ist.
Bedecken oder verschließen Sie die Schale/den Beutel und stellen Sie sie mindestens 4 Stunden lang in den Kühlschrank oder lassen Sie sie für den besten Geschmack über Nacht marinieren.
Steak grillen:
Heizen Sie Ihren Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Nehmen Sie das Steak aus der Marinade und schütteln Sie überschüssige Flüssigkeit ab.
Grillen Sie das Steak etwa 3-5 Minuten pro Seite, je nach gewünschtem Gargrad (für Flanksteak wird medium-rare empfohlen).
Lassen Sie das Steak nach dem Garen etwa 5 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden, damit der Saft nicht austritt.
Tomaten blasen lassen:
Während das Steak ruht, grillen Sie die Kirsch- oder Traubentomaten 3-5 Minuten lang, bis sie leicht verkohlt und blasenförmig sind. Alternativ können Sie eine Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Tomaten auf dem Herd blasen lassen.
Das Steak Caprese zusammenstellen:
Das Steak gegen die Faser in dünne Scheiben schneiden, um es möglichst zart zu machen. Die Scheiben auf einer großen Platte anrichten.
Das Steak mit den gegrillten oder gerösteten Tomaten, dem gewürfelten Mozzarella und dem geschnittenen Basilikum belegen.
Die restliche Balsamico-Marinade/das Dressing über das fertige Gericht träufeln, um den Geschmack zu verstärken.
Servieren und genießen:
Sofort servieren, nach Belieben mit zusätzlichem Basilikum garnieren. Dazu knuspriges Brot, geröstetes Gemüse oder einen frischen Beilagensalat für eine komplette Mahlzeit.
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