Vorbereitung:
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) gut ein oder legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
Teig zubereiten:
In einer großen Schüssel den Naturjoghurt mit den Eiern, Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Das Backpulver hinzufügen und alles nochmals gut vermengen. Wenn Sie Frischkäse verwenden, geben Sie diesen ebenfalls hinzu und rühren alles gut durch, bis der Teig schön cremig wird.
Backen:
Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glattstreichen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 40–45 Minuten backen. Prüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist (es sollte kein Teig mehr haften bleiben).
Abkühlen:
Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen zunächst in der Form abkühlen, bevor Sie ihn vorsichtig herauslösen.
Optional: Glasur:
Mischen Sie den Puderzucker mit Zitronensaft oder Wasser, bis eine glatte, dickflüssige Glasur entsteht. Streichen Sie diese auf den abgekühlten Kuchen und dekorieren Sie ihn nach Belieben mit frischen Beeren oder Obst.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Der Joghurtkuchen ist besonders lecker, wenn er gut durchgekühlt serviert wird. Er passt perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee und ist auch ein tolles Dessert nach einem festlichen Abendessen.
Aufbewahren: Bewahren Sie den Kuchen am besten im Kühlschrank auf, damit er frisch bleibt. In einem luftdichten Behälter hält er sich etwa 3–4 Tage. Sie können den Kuchen auch gut einfrieren, wenn Sie größere Mengen vorbereiten möchten. Einfach in Stücke schneiden und in Frischhaltefolie oder einem Gefrierbeutel verpacken.
Varianten:
Mit Früchten: Fügen Sie dem Teig vor dem Backen frische Früchte wie Himbeeren, Blaubeeren oder Äpfel hinzu. Diese verleihen dem Kuchen eine zusätzliche frische Note.
Schokoladen-Joghurtkuchen: Geben Sie 2–3 EL Kakaopulver zum Teig, um eine schokoladige Variante zu kreieren.
Nüsse und Gewürze: Experimentieren Sie mit gehackten Nüssen (z.B. Mandeln oder Walnüssen) oder fügen Sie Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzu, um dem Kuchen eine warme, würzige Note zu geben.
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