Anleitung:
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Tagliatelle al dente kochen. Lassen Sie sie abtropfen und bewahren Sie sie auf.
Währenddessen in einer Bratpfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu. Braten Sie sie, bis sie goldbraun sind.
Die in Scheiben geschnittenen Champignons in die Pfanne geben und anbraten, bis sie zart und goldbraun sind.
In einer Schüssel das Eigelb mit der Sojasauce und dem Parmesanpulver verquirlen.
Die gekochten Tagliatelle mit den Pilzen in die Pfanne geben und die Eiermischung darüber gießen. Schnell umrühren, um die Nudeln mit der cremigen Sauce zu überziehen.
Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Petersilie abschmecken.
Heiß servieren, garniert mit noch mehr frisch geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie.
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