Thunfisch-Kartoffel-Pfannkuchen: ein köstliches und nahrhaftes Rezept

Zubereitung:

1. Kartoffeln vorbereiten:
   • Die Kartoffeln schälen und reiben. Überschüssiges Wasser aus den geriebenen Kartoffeln ausdrücken.
2. Mischung herstellen:
   • In einer großen Schüssel die geriebenen Kartoffeln, den abgetropften Thunfisch, die Eier, die gehackten Frühlingszwiebeln, die gehackte Zwiebel und das Mehl gut vermengen.
   • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Pfannkuchen formen:
   • Aus der Mischung kleine Pfannkuchen formen (etwa handtellergroß).
4. Pfannkuchen braten:
   • Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen.

• Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
• Servieren:
  • Die Thunfisch-Kartoffel-Pfannkuchen warm servieren. Sie passen gut zu einem frischen Salat oder einem Dip, wie Joghurt-Dip oder Kräuterquark.

Tipps:

• Du kannst die Pfannkuchen auch im Ofen backen, um Fett zu sparen. Dafür die Pfannkuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 200°C (Umluft 180°C) etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
• Für eine würzigere Note kannst du der Mischung Kräuter wie Petersilie oder Dill hinzufügen.

Guten Appetit!