Separate gli albumi dai tuorli e montate i tuorli con lo zucchero a velo e 2 cl di liquore. Aggiungere il mascarpone e mescolare.
Vi consiglio di utilizzare un mascarpone di buona qualità perché è davvero il prodotto principale del dolce. Galbani’s è super cremoso, facile da usare e delizioso per giunta!
Montare gli albumi a neve e aggiungerli al composto con una spatola per non schiacciarli.
In una pirofila o in un telaio allungabile versate 1/3 della vostra preparazione. Ricoprire con uno strato di biscotti precedentemente imbevuti nel caffè mescolato con il resto del liquore. Ripetere l’operazione terminando con uno strato di crema.
Lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Se avete preparato il tiramisù in una cornice, ora potete sformarlo. Spolverizzate poi con il cacao amaro in polvere utilizzando un colino.
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