12 bretonische Shortbread-Kekse
2 Esslöffel gekühlter starker Kaffee (optional, um die Shortbread-Kekse einzutauchen)
Ein paar Karamellstücke zur Dekoration
Zubereitung:
Bereiten Sie das Karamell mit gesalzener Butter zu:
In einem Topf den Zucker bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren schmelzen, bis er goldbraun wird.
Die gesalzene Butter hinzufügen und verrühren, bis sie vollständig geschmolzen und eingearbeitet ist.
Vom Herd nehmen und die flüssige Sahne unter Rühren hinzufügen. Seien Sie vorsichtig, da die Mischung Blasen bilden kann.
Lassen Sie das Karamell auf Raumtemperatur abkühlen.
Zubereitung der Mascarpone-Creme:
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.
Das Eigelb mit dem Zucker verquirlen, bis die Masse cremig und hell wird.
Mascarpone zum Eigelb geben und gut verrühren.
In einer anderen Schüssel das Eiweiß steif schlagen.
Das Eiweiß vorsichtig in die Mascarpone-Mischung einrühren.
Die gesamte flüssige Sahne sehr steif schlagen und ebenfalls in die Zubereitung einarbeiten.
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