Tournedos Rossini ist ein klassisches französisches Gericht aus Rinderfilet, Foie Gras und Trüffeln.

 25 g Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.
– Die Tournedos auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

– Die Tournedos in der Pfanne etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite für medium-rare braten. Passen Sie die Bratzeit nach Belieben an (mehr oder weniger gar).

– Sobald die Tournedos gar sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und lassen Sie sie unter einer Schicht Aluminiumfolie ruhen.

3. **Die Foie Gras braten:**
– In derselben Pfanne (bei Bedarf etwas mehr Butter hinzufügen) die Foie Gras-Scheiben etwa 1-2 Minuten auf jeder Seite braten. Sie sollten außen goldbraun, innen aber noch leicht weich sein.

– Die Foie Gras-Scheiben aus der Pfanne nehmen und beiseite legen.

4. **Die Soße zubereiten:**
– Die Pfanne mit Madeira- oder Portwein ablöschen. 1-2 Minuten leicht einkochen lassen.

– Die Kalbsbrühe hinzufügen und kochen, bis die Soße leicht eindickt.
– Trüffel oder Trüffelpaste dazugeben und einige Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
5. **Das Gericht zusammenstellen:**
– Auf jeden Teller eine Scheibe geröstetes Brot legen.
– Auf jede Brotscheibe ein Tournedos legen.
– Auf jedes Tournedo eine Scheibe Foie Gras geben.
– Mit der Trüffelsauce beträufeln.
6. **Fertigstellen und servieren:**
– Sofort servieren, eventuell mit grünem Gemüse oder Bratkartoffeln.
Dieses reichhaltige und schmackhafte Gericht ist perfekt für einen besonderen Anlass. Guten Appetit!