Vorbereitung und Zubereitung
Zutaten vorbereiten:
- Tomaten vorbereiten: Wenn Sie getrocknete Tomaten ohne Öl verwenden, diese in heißem Wasser ca. 10-15 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Anschließend abtropfen lassen und grob hacken.
- Pinienkerne rösten: Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie goldbraun sind und anfangen zu duften. Achtung: Sie können schnell verbrennen, also regelmäßig umrühren.
Pesto zubereiten:
- Pesto mixen: Die getrockneten Tomaten, geriebenen Parmesan, gerösteten Pinienkerne, Knoblauchzehen, Balsamico-Essig und Zucker (falls verwendet) in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Alles kurz mixen, bis eine grobe Paste entsteht.
- Olivenöl hinzufügen: Nach und nach das Olivenöl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das Pesto sollte cremig, aber nicht zu flüssig sein. Falls nötig, mehr Olivenöl oder etwas Wasser hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken: Das Pesto mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Frische Basilikumblätter nach Belieben hinzufügen und nochmals kurz mixen.
Servieren und Aufbewahren:
- Servieren: Das trockene Tomaten-Pesto in ein sauberes Glas füllen und sofort verwenden, oder im Kühlschrank aufbewahren.
- Genießen: Das Pesto als Pasta-Sauce, Brotaufstrich, Dip oder Marinade genießen!
Nährwerte und Zubereitungszeit
Dieses trockene Tomaten-Pesto ist nicht nur ein aromatischer Genuss, sondern auch eine gesunde Bereicherung für viele Gerichte. Hier sind die geschätzten Nährwerte pro Esslöffel (ca. 15 g):
- Kalorien: 70 kcal
- Eiweiß: 1 g
- Fett: 6 g
- Kohlenhydrate: 2 g
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten (Pinienkerne rösten)
- Gesamtzeit: ca. 10 Minuten
