1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel getrocknete italienische Gewürze
Zubereitung
1. Die äußeren Blätter vom Kohl entfernen und den unteren Strunk abschneiden, sodass er aufrecht stehen kann.
2. Den gehackten Speck in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Den Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen. Das Speckfett in der Pfanne lassen.
3. Den gehackten Knoblauch mit dem Speckfett in die Pfanne geben und etwa 1 Minute anbraten, bis er duftet. Vom Herd nehmen.
4. Den Kohl in den Slow Cooker geben. Den Kohl mit Olivenöl bestreichen und dabei darauf achten, dass auch zwischen die Blätter gelangt.
5. Das Knoblauch- und Speckfett gleichmäßig über den Kohl gießen. Die Hühnerbrühe um den Kohl herum gießen.
6. Den geriebenen Parmesankäse, Salz, schwarzen Pfeffer und italienische Gewürze über den Kohl streuen. Dann den gebratenen Speck darüber streuen.
7. Den Slow Cooker auf niedrige Stufe stellen und 6–7 Stunden oder bis der Kohl weich ist, garen.
8. Nach dem Garen den Kohl vorsichtig aus dem Slow Cooker nehmen und auf eine Servierplatte geben. Vor dem Servieren den restlichen Saft aus dem Slow Cooker darüber löffeln.
Variationen und Tipps
Für ein anderes Geschmacksprofil können Sie anstelle der italienischen Gewürze geräuchertes Paprikapulver oder Chipotle-Pulver verwenden. Wenn Sie Vegetarier sind, können Sie den Speck weglassen und statt Hühnerbrühe Gemüsebrühe verwenden. Außerdem können Sie dem Gericht mehr Textur und Geschmack verleihen, indem Sie gehackte Karotten und Zwiebeln in den Slow Cooker geben. Für eine käsigere Note belegen Sie den Kohl gegen Ende der Garzeit mit einer Mischung aus Mozzarella und Cheddar.
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