Dies ist die beste gesunde Zitronentarte mit Kokosnuss, die ich für eine Dinnerparty gemacht habe, und alle haben den Geschmack und die Konsistenz dieser besonderen Tarte, die ich ohne Butter oder Ei gemacht habe, genossen, geschätzt und positiv kommentiert. Selbst mit einem gesunden Gewicht verstehe ich immer noch die Vorteile einer Kalorienreduzierung. Die Mischung aus Vollkornmehl und unserem üblichen Allzweckmehl ist gesünder und in der Kruste nicht zu bemerken, die Konsistenz ist immer noch dieselbe und die Verwendung von Kokosnussöl anstelle von Butter ist perfekt. Ich habe für die Kruste Zitronensaft anstelle von Wasser verwendet. Normalerweise backe ich meine Kruste mit Zitronensaft und Orangensaft wegen des natürlichen Geschmacks und Aromas dieser beiden nahrhaften Früchte und ich habe es kein einziges Mal bereut. Die Konsistenz ist immer noch perfekt mit zusätzlichen Aromen und Nährstoffen.
Zutaten für die Kruste:
1 1/2 Tassen Allzweckmehl
1 Tasse Weiß-Vollkornmehl
1/4 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Kokosnusszucker
200 g festes Kokosnussöl
9-10 Esslöffel frisch gepresster und gekühlter Zitronensaft.
Zutaten für die Füllung:
800 ml (2 Dosen) ungesüßte cremige Kokosmilch
4 Esslöffel oder 1/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
1 Esslöffel frisch geriebene Zitronenschale
4-5 Esslöffel Maisstärke
1/2 Teelöffel Kurkuma für Geschmack und Farbe
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Zimt
2 Esslöffel Kokoszucker
Anleitung:
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