Kruste: Mischen Sie die Zutaten für die Kruste in einer Küchenmaschine oder mit der Hand, beginnend mit den trockenen Zutaten.
Fügen Sie den Zitronensaft nach und nach hinzu und behalten Sie dabei die Textur im Auge. Sie können mehr oder weniger hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Geben Sie den gemischten Teig in eine runde 8- oder 9-Zoll-Tarteform.
Drücken Sie den Teig in die Form.
Backen Sie ihn in einem auf 350 °F vorgeheizten Ofen für 14 Minuten oder bis die Ränder leicht gebräunt sind. Behalten Sie Ihre Kruste im Auge, da die Backzeit variiert.
Lassen Sie den Teig bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen.
Füllung: Kombinieren Sie die Zutaten für die Füllung.
Rühren Sie bei niedriger Hitze kontinuierlich, bis die Mischung zu verdicken beginnt.
Fügen Sie Kokoszucker hinzu und schalten Sie die Hitze aus.
Gießen Sie die Füllung in die abgekühlte Tortenform.
Stellen Sie sie in den Kühlschrank und kühlen Sie sie mindestens 10 Minuten lang.
Schneiden Sie frische Kiwis in Scheiben, geben Sie sie oben drauf und stellen Sie sie vor dem Servieren 45 Minuten lang in den Kühlschrank.
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