Tupfen Sie den Braten mit Papiertüchern trocken und legen Sie ihn dann in eine Auflaufform.
Butter, Rosmarin und Knoblauch in einer kleinen Schüssel vermischen.
Den gesamten Braten mit der Knoblauch-Kräuter-Butter bestreichen. Den Braten leicht mit schwarzem Pfeffer würzen. Legen Sie den Braten in den Ofen und reduzieren Sie die Hitze auf 250 °C.
Pro Pfund Fleisch 7 Minuten garen. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Braten eine Stunde im Ofen. Sobald eine Stunde vergangen ist, heizen Sie den Ofen auf 38 °C vor und lassen ihn etwa eine weitere Stunde lang garen, oder bis der Braten den gewünschten Gargrad erreicht hat.
Hinweise:
Reste in einem luftdichten Behälter aufbewahren oder in Folie einwickeln, dann bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern. Es schmeckt hervorragend in Sandwiches!
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