Einleitung: Sie suchen eine warme, herzhafte und nahrhafte Suppe, die in nur 30 Minuten zubereitet werden kann? Dann sind Sie bei dieser unwiderstehlich cremigen Kürbis-Gemüsesuppe genau richtig. Dieses Rezept ist perfekt für die kühleren Monate und bietet eine ausgewogene Mischung aus reichhaltigen Aromen, wohltuenden Texturen und all den Vorzügen saisonalen Gemüses. Egal, ob Sie ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein Gericht zubereiten, mit dem Sie Ihre Gäste beeindrucken möchten, diese Kürbis-Gemüsesuppe wird garantiert Ihr Favorit. Sie ist einfach zuzubereiten, gesund und absolut köstlich!
Zutaten:
1 mittelgroßer Kürbis, geschält, entkernt und gewürfelt
2 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 mittelgroße Karotten, geschält und gehackt
1 Selleriestange, gehackt
1 mittelgroße Kartoffel, geschält und gewürfelt
4 Tassen Gemüsebrühe
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
½ Teelöffel gemahlener Zimt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Tasse Kokosmilch (oder Sahne für einen intensiveren Geschmack)
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Anleitung:
Gemüse vorbereiten: Beginnen Sie mit der Zubereitung von Kürbis, Karotten, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch und Kartoffel. Achten Sie darauf, sie in kleine Würfel zu schneiden, damit sie schnell und gleichmäßig garen.
Gewürze anbraten: In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kochen, bis sie weich und duftend sind, etwa 2–3 Minuten.
Gemüse kochen: Gehackte Karotten, Sellerie, Kartoffel und Kürbis in den Topf geben. Rühren Sie alles zusammen und lassen Sie es etwa 5 Minuten lang kochen, sodass das Gemüse leicht braun wird.
Gewürze und Brühe hinzufügen: Streuen Sie gemahlenen Kreuzkümmel, Ingwer und Zimt hinein und vermischen Sie alles gut mit dem Gemüse. Gießen Sie dann die Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie die Mischung zum Köcheln. Lassen Sie sie etwa 15–20 Minuten lang kochen oder bis das Gemüse weich ist.
Pürieren Sie die Suppe: Sobald das Gemüse weich ist, pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie eine glatte Konsistenz erreicht. Wenn Sie keinen Stabmixer haben, geben Sie die Suppe vorsichtig portionsweise in einen normalen Mixer.
Kokosmilch hinzufügen: Rühren Sie die Kokosmilch ein und lassen Sie sie vollständig einarbeiten. Probieren Sie die Suppe und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
Köcheln lassen und servieren: Lassen Sie die Suppe weitere 2–3 Minuten köcheln und nehmen Sie sie dann vom Herd. Heiß servieren und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
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