Backofen vorheizen: Beginnen Sie damit, den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorzuheizen. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus oder fetten Sie es leicht mit Backspray ein. Dieser Schritt stellt sicher, dass Ihre Brokkolihäppchen beim Backen nicht kleben bleiben.
Leinsamenei zubereiten: Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel gemahlenen Leinsamen mit 6 Esslöffeln Wasser. Gut umrühren und die Mischung etwa 5–10 Minuten stehen lassen, bis sie eindickt. Dies dient als Ei-Ersatz und sorgt für eine bindende Wirkung.
Brokkoli kochen: Bringen Sie einen mittelgroßen Topf Wasser zum Kochen. Fügen Sie die gehackten Brokkoliröschen hinzu und kochen Sie sie 2–3 Minuten, bis sie weich, aber noch leicht fest sind. Der Brokkoli soll noch Biss haben. Lassen Sie den Brokkoli gut abtropfen und tupfen Sie ihn mit Küchenpapier trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dieser Schritt ist entscheidend, damit die Häppchen knusprig und nicht matschig werden.
Zutaten mischen: Geben Sie in eine große Rührschüssel den gekochten und getrockneten Brokkoli, geriebenen veganen Cheddar-Käse, geriebenen veganen Parmesan, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und schwarzen Pfeffer. Gießen Sie die Leinsamen-Ei-Mischung hinein und rühren Sie, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Die Mischung sollte klebrig sein und beim Auslöffeln zusammenhalten.
Häppchen formen: Nehmen Sie mit einem Esslöffel oder Keksausstecher etwa 1 Esslöffel der Brokkoli-Mischung und rollen Sie sie zu einer Kugel. Formen Sie weiter, bis Sie die gesamte Mischung aufgebraucht haben – das sollten ungefähr 24 Kugeln ergeben.
Zum Backen vorbereiten: Legen Sie die Brokkoli-Käse-Kugeln auf das vorbereitete Backblech und lassen Sie zwischen den Kugeln einen kleinen Abstand. Besprühen Sie die Oberseite der Häppchen leicht mit Kochspray oder bestreichen Sie sie mit etwas Öl, damit sie beim Backen knusprig werden.
Perfekt backen: Legen Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie es 20–25 Minuten lang. Behalten Sie die Häppchen nach etwa 20 Minuten im Auge – sie sollten goldbraun und außen leicht knusprig werden.
Abkühlen und servieren: Nehmen Sie die Brokkoli-Häppchen nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Gitter legen. Servieren Sie sie warm mit Ihrer liebsten veganen Dip-Sauce.
Nährwertangaben (pro Häppchen):
Kalorien: 90 kcal
Gesamtfett: 6 g
Gesättigtes Fett: 2 g
Kohlenhydrate: 5 g
Ballaststoffe: 2 g
Protein: 4 g
Tipps für den Erfolg:
Extra knusprig: Für noch knusprigere Häppchen können Sie sie nach der Hälfte der Backzeit wenden, damit alle Seiten gleichmäßig goldbraun werden.
Anpassungen: Experimentieren Sie ruhig, indem Sie verschiedene Gewürze oder vegane Käsesorten hinzufügen. Für einen intensiveren Geschmack können Sie sogar eine Prise geräuchertes Paprikapulver oder Nährhefe hinzufügen.
Vorbereitung: Sie können die Mischung im Voraus zubereiten und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Einfach formen und backen, wenn Sie sie servieren möchten.
Einfrieren: Diese Häppchen lassen sich gut einfrieren! Lassen Sie sie nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter geben und bis zu 2 Monate einfrieren. Erhitzen Sie sie im Ofen, bis sie durchgewärmt sind.
Serviervorschläge:
Diese veganen knusprigen Brokkoli-Käse-Häppchen sind perfekt für jeden Anlass, ob als Snack am Spieltag, als Party-Vorspeise oder sogar als Beilage zum Abendessen. Kombinieren Sie sie mit diesen Dip-Saucen für zusätzlichen Geschmack:
Veganes Ranch-Dressing: Cremig und kühlend, perfekt zum Dippen.
Würzige vegane Aioli: Ein wenig Schärfe gleicht den käsigen Reichtum der Häppchen aus.
Marinara-Sauce: Für eine italienische Note servieren Sie sie mit warmer Marinara zum Dippen.
Diese veganen Brokkoli-Häppchen sind eine leckere Möglichkeit, pflanzliche Ernährung zu genießen und gleichzeitig die käsige, knusprige Köstlichkeit zu genießen, die wir alle lieben. Sie sind einfach zuzubereiten und ein garantierter Publikumsliebling!
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