Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C (350 °F) vor. Fetten Sie zwei runde Kuchenformen mit 23 cm Durchmesser ein und legen Sie sie mit Backpapier aus.
In einer großen Rührschüssel Mandelmehl, Kokosblütenzucker, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Mandelmilch, geschmolzenes Kokosöl und Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten geben. Verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen verteilen.
25–30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen oder bis ein in die Mitte der Kuchen gesteckter Zahnstocher mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt.
Die Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter legen, damit sie vollständig abkühlen.
Sobald die Kuchen abgekühlt sind, eine Schicht auf einen Servierteller oder Kuchenständer legen. Eine Schicht Kirschkuchenfüllung darauf verteilen.
Die zweite Kuchenschicht auf die Kirschfüllung legen.
Die Oberseite des Kuchens mit veganer Schlagsahne, frischen Kirschen und veganen Schokoraspeln garnieren.
Schneiden und servieren Sie Ihre köstliche, vegane Schwarzwälder Kirschtorte ohne Mehl!
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