Dieses vegane Halloumi-Käse-Rezept ist eine köstliche und gesunde Alternative zum traditionellen Halloumi. Es ist völlig glutenfrei und besteht aus einfachen, pflanzlichen Zutaten, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Küche haben. Die Kombination der Aromen ist exquisit und der Käse in Kombination mit der Glasur ergibt ein perfektes Gericht, das sowohl lecker als auch nahrhaft ist.
Zutaten:
Für den veganen Halloumi:
Cashews: 1 Tasse (zehn Minuten gekocht, bis sie weich sind)
Agarpulver: 1/2 TL
Zwiebelpulver: 1 TL
Wasser: 3/4 Tasse
Nährhefeflocken: 2 EL
Knoblauchpulver: 1 TL
Salz: nach Geschmack
Zitronensaft: 2 EL
Für die Glasur:
Zitronensaft: 1 EL
Thymian: 1/4 TL
Olivenöl: 1 EL
Ahornsirup: 2 EL
Zum Garnieren:
Frische Kräuter (wie Petersilie, Dill oder Schnittlauch)
Anleitung:
Zubereitung der Cashews:
Beginnen Sie damit, die Cashews etwa zehn Minuten lang in Wasser zu kochen, bis sie weich werden. Dieser Schritt ist entscheidend, um die für den Halloumi erforderliche cremige Konsistenz zu erreichen.
Mixen:
Sobald die Cashewkerne gekocht sind, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Nochmals gründlich abtropfen lassen.
Die Cashewkerne zusammen mit 3/4 Tasse frischem Wasser, Hefeflocken, Zitronensaft, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und einer Prise Salz in einen Hochgeschwindigkeitsmixer geben.
Die Mischung mixen, bis sie vollkommen glatt und cremig ist. Dies kann einige Minuten dauern, also haben Sie Geduld, damit keine Klumpen übrig bleiben.
Die Mischung kochen:
Die gemischte Cashewcreme in eine beschichtete Pfanne geben.
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 2–3 Minuten kochen, bis die Mischung zu einer pastösen Konsistenz eindickt. Das Agarpulver hilft dabei, der Mischung eine feste, käseartige Konsistenz zu verleihen.
Den Käse fest werden lassen:
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