Der seidenweiche, reichhaltige und cremige vegane Vanillepudding besteht aus nur 5 Zutaten und ist in weniger als 20 Minuten fertig! Perfekt als Dessert, als Füllung für Torten, Torten oder als Topping auf dem Kuchen und frischem Obstsalat.
Ernährung: Glutenfrei, Vegan, Vegetarisch
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Portionen: 3
Kalorien: 216 kcal
Zutaten
1 Tasse = 250 ml; 1 Esslöffel = 15 ml; 1 Teelöffel = 5 ml
2 Tassen (oder) 500 ml ungesüßte Sojamilch
2 Esslöffel (oder) 28 g Maismehl/Maisstärke
⅓ Tasse (oder) 77 g Zucker nach Geschmack anpassen
1 Teelöffel Vanilleextrakt
3-4 Fäden Safran
3 Esslöffel heißes Wasser
Anweisungen
Safranfäden 5 Minuten in 2-3 Esslöffel heißem Wasser einweichen. 3-4 Fäden Safran, 3 Esslöffel heißes Wasser
In einem Topf Maisstärke und ⅓ Tasse Milch glatt und klumpenfrei verquirlen. 2 Tassen (oder) 500 ml Sojamilch, 2 Esslöffel (oder) 28 g Maismehl/Maisstärke
Nun die restliche Milch, den Zucker und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren. 2 Tassen (oder) 500 ml Sojamilch, 1 Teelöffel Vanilleextrakt, ⅓ Tasse (oder) 77 g Zucker
Stellen Sie den Topf auf den Herd, geben Sie den eingeweichten Safran zusammen mit dem Wasser hinzu und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren zum Kochen bringen.
Machen Sie den Geschmackstest und fügen Sie bei Bedarf mehr Zucker hinzu
Rühren Sie weiter und kochen Sie weiter, bis die Mischung anfängt einzudicken.
Schalten Sie den Herd aus und nehmen Sie den Topf vom Herd.
Genießen Sie den heißen veganen Vanillepudding pur oder als Vanillepuddingfüllung in Torten oder Kuchen.
Anmerkungen
Zu viel Maisstärke könnte die wahren Aromen überdecken und den Geschmack dieser veganen Vanillecreme verändern.
Der Hauptzweck von Safranfäden besteht darin, eine helle Farbe zu verleihen. Achten Sie also darauf, nicht zu viele Stränge hinzuzufügen. Obwohl es nicht schadet, ein paar zusätzliche Stränge hinzuzufügen, die einen schönen Geschmack und ein angenehmes Aroma verleihen, kann der Safrangeschmack den Vanillegeschmack überdecken.
Achten Sie darauf, dem Maismehl unter Rühren etwas Milch hinzuzufügen, um eventuelle Klumpen zu entfernen. Geben Sie nicht die gesamte Milch auf einmal hinzu, da es sonst schwierig sein könnte, kleine Klumpen zu entfernen.
Während des Kochens weiterrühren, damit diese milchfreie Vanillepuddingmischung nicht am Topfboden kleben bleibt.
Behalten Sie im Auge, wenn der Vanillepudding anfängt einzudicken, da der Eindickungsprozess schnell abläuft und am Ende möglicherweise eine dichte Puddingmasse anstelle einer glatten, gießbaren Vanillepudding-Konsistenz entsteht.
Der Vanillepudding wird auch dann noch dicker, wenn die Hitze ausgeschaltet wird. Stellen Sie daher sicher, dass Sie die Hitze ausschalten, wenn die Creme leicht eindickt. Nach dem Abkühlen hat es eine perfekte Konsistenz.
Legen Sie die Frischhaltefolie oder das Backblech direkt auf die Oberfläche der Vanillesoße, damit sich keine Haut auf der obersten Schicht bildet.
Ernährung
Kalorien: 216kcal | Kohlenhydrate: 41g | Protein: 5g | Fett: 3g | Gesättigtes Fett: 1g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 2g | Einfach ungesättigtes Fett: 1g | Natrium: 86 mg | Kalium: 255 mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 30g | Vitamin A: 660 IE | Vitamin C: 13 mg | Kalzium: 235 mg | Eisen: 1 mg
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