Leinsamenei zubereiten:
In einer kleinen Schüssel gemahlenen Leinsamen und Wasser vermischen. Etwa 5 Minuten stehen lassen, bis es eindickt und ein Leinsamenei entsteht.
Bohnen zerstampfen:
Die abgetropften schwarzen Bohnen in einer Rührschüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen. Einige Bohnen für die Konsistenz teilweise ganz lassen.
Zutaten vermengen:
Gekochten Quinoa oder braunen Reis, fein gehackte Zwiebeln, fein gehackte Paprika, gehackten Knoblauch, gehackte Petersilie oder Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chilipulver, Salz und Pfeffer zu den zerstampfen Bohnen geben.
Leinsamenei und Semmelbrösel hinzufügen:
Das vorbereitete Leinsamenei und die Semmelbrösel untermischen. Die Mischung sollte beim Pressen zusammenhalten.
Pastetchen formen:
Die Mischung in 4 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem Patty mit einer Dicke von etwa 1,25 bis 2 cm formen.
Pastetchen braten:
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Patties in die Pfanne legen und auf jeder Seite etwa 4–5 Minuten braten oder bis sie goldbraun und durchgewärmt sind.
Servieren und genießen:
Servieren Sie die Bohnenpastetchen in Brötchen als Burger oder genießen Sie sie auf einem Bett aus Grünzeug als proteinreiche Mahlzeit. Garnieren Sie sie mit Ihren Lieblingsgewürzen und Gemüse.
Nährwertangaben (pro Portion, basierend auf 1 Pastetchen):
Kalorien: ~180
Gesamtfett: ~5 g
Gesättigtes Fett: ~0,5 g
Kohlenhydrate: ~28 g
Ballaststoffe: ~9 g
Zucker: ~2 g
Protein: ~7 g
Natrium: ~300 mg
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