Bohnen zubereiten:
In einer großen Schüssel die abgetropften und abgespülte schwarze Bohnen, Kidneybohnen und Kichererbsen.
Gemüse hinzufügen:
Fügen Sie zu den Bohnen Maiskörner, gewürfelte Paprika, gewürfelte Gurke, rote Zwiebel und gehackten Koriander oder Petersilie hinzu.
Dressing verquirlen:
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, Dijon-Senf, gehackten Knoblauch, Ahornsirup oder Agavendicksaft, Salz und Pfeffer verquirlen. Gut vermischen.
Vermischen und vermengen:
Gießen Sie das Dressing über die Bohnen-Gemüse-Mischung.
Vermengen Sie alles vorsichtig, bis die Bohnen und das Gemüse gut mit dem Dressing bedeckt sind.
Kühlen und marinieren:
Den Salat abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren, damit sich die Aromen verbinden können.
Servieren und genießen:
Den Salat vor dem Servieren noch einmal vermengen.
Servieren Sie den veganen Bohnensalat als Beilage oder genießen Sie ihn als leichtes und sättigendes Hauptgericht.
Nährwertangaben (pro Portion, basierend auf 4 Portionen):
Kalorien: ~300
Gesamtfett: ~13 g
Gesättigtes Fett: ~2 g
Kohlenhydrate: ~39 g
Ballaststoffe: ~10 g
Zucker: ~7 g
Protein: ~10 g
Natrium: ~400 mg
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