Salz
Frische Korianderblätter, gehackt (optional)
2 Knoblauchzehen, gehackt (optional)
Anleitung:
Bohnen kochen: Die abgespülten roten Bohnen in einen großen Topf geben und mit klarem Wasser bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1-2 Stunden köcheln lassen oder bis die Bohnen weich sind. Die Bohnen abgießen und etwa 1 Tasse der Kochflüssigkeit aufbewahren.
Gemüse anbraten: In einer großen Pfanne oder einem Schmortopf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Sellerie hinzufügen und 3-5 Minuten kochen oder bis sie weich sind. Wenn Sie Chilischoten verwenden, geben Sie diese jetzt in die Pfanne (mit oder ohne Samen, je nach gewünschtem Schärfegrad).
Würzen und köcheln lassen: Das Gemüse nach Geschmack mit Paprikapulver und Salz würzen. Die gehackten Tomaten in die Pfanne geben und weitere 1–2 Minuten köcheln lassen.
Bohnen und Brühe hinzufügen: Die gekochten Bohnen und etwa 1 Tasse der aufgehobenen Kochflüssigkeit in die Pfanne mit dem Gemüse geben. Etwa ¼ der Bohnen mit einem Kartoffelstampfer oder Stabmixer zerstampfen, um den Eintopf leicht anzudicken. Weitere 2–3 Minuten köcheln lassen oder bis alles gut erhitzt ist.
Servieren: Mit gehacktem frischem Koriander und gehacktem Knoblauch (optional) garnieren und sofort servieren.
Tipps:
Sie können diesem Gericht auch anderes Gemüse wie gehackte Karotten, Paprika oder Kartoffeln hinzufügen.
Wenn Sie keinen frischen Koriander haben, können Sie ihn durch getrockneten Koriander ersetzen.
Reste können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. In einem Topf oder in der Mikrowelle vorsichtig erhitzen, bis es durchgewärmt ist.
ADVERTISEMENT
