Schritt 1: Den Teig zubereiten
Die flüssigen Zutaten vermischen:
Das Ei in eine große Rührschüssel geben und leicht verquirlen. Eine Prise Salz und 1 EL Zucker zum Ei geben und erneut verquirlen, bis sich der Zucker aufzulösen beginnt.
60 ml Pflanzenöl und 100 ml Kefir hinzugeben. Die Mischung verquirlen, bis alle flüssigen Zutaten gut vermischt und glatt sind.
Die trockenen Zutaten vermischen:
250 g Mehl und 1 Teelöffel Backpulver in eine separate Schüssel sieben. Dieser Schritt hilft, das Backpulver gleichmäßig im Mehl zu verteilen und eventuelle Klumpen zu entfernen.
Den Teig formen:
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach der feuchten Mischung hinzu und rühren Sie dabei ständig mit einem Löffel oder Spatel, bis ein weicher Teig entsteht. Der Teig sollte glatt und leicht klebrig, aber fest genug zum Anfassen sein.
Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu (einen Esslöffel nach dem anderen), bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Schritt 2: Die Kekse formen
Den Ofen vorheizen:
Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C (350 °F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus oder fetten Sie es leicht mit Öl ein.
Den Teig formen:
Schöpfen Sie mit Ihren Händen kleine Portionen des Teigs (etwa so groß wie eine Walnuss) aus und rollen Sie sie zu Kugeln. Wenn der Teig an Ihren Händen klebt, bemehlen Sie Ihre Hände leicht, damit er leichter zu handhaben ist.
Legen Sie die Teigkugeln auf das vorbereitete Backblech und lassen Sie zwischen den Keksen etwa 2 Zoll Platz, da sie beim Backen leicht aufgehen.
Flach drücken und mit Zucker bestreuen:
Drücken Sie jede Teigkugel vorsichtig mit Ihren Fingern oder der Rückseite eines Löffels nach unten, um sie etwas flach zu drücken.
Streuen Sie 2-3 Esslöffel Zucker über die Kekse, um eine leichte, süße Kruste zu erhalten.
Schritt 3: Die Kekse backen
Die Kekse backen:
Legen Sie die Kekse in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie etwa 12-15 Minuten lang oder bis sie an den Rändern leicht goldbraun, in der Mitte aber noch weich sind.
Die Kekse abkühlen lassen:
Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie etwa 5 Minuten lang auf dem Backblech abkühlen. Legen Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter.
Kochtipps:
Kefir-Ersatz: Wenn Sie keinen Kefir haben, können Sie ihn durch Buttermilch, Joghurt oder Sauerrahm ersetzen. Diese Alternativen erhalten die Weichheit und die leichte Textur der Kekse.
Zusätzliche Aromen: Um den Geschmack zu verbessern, können Sie dem Teig 1 Teelöffel Vanilleextrakt, Zitronenschale oder gemahlenen Zimt hinzufügen. Diese Aromen ergänzen die milde Süße der Kekse.
Süßegrad: Wenn Sie süßere Kekse bevorzugen, können Sie die Zuckermenge im Teig auf 2 Esslöffel erhöhen. Sie können die gebackenen Kekse auch mit einer einfachen Glasur aus Puderzucker und Milch beträufeln, um ihnen zusätzliche Süße zu verleihen.
Mehlvariationen: Sie können einen Teil des Allzweckmehls durch Vollkornmehl ersetzen, um eine herzhaftere Textur zu erhalten. Denken Sie jedoch daran, dass Vollkornmehl die Kekse dichter machen kann.
Übermäßiges Mischen vermeiden: Gehen Sie beim Mischen der nassen und trockenen Zutaten vorsichtig vor, um zu vermeiden, dass der Teig zu sehr bearbeitet wird, was zu zäheren Keksen führen kann.
Lagerung:
Zimmertemperatur: Lagern Sie die Kekse bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur. Stellen Sie sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie lagern, damit sie nicht durch Kondensation matschig werden.
Kühlung: Diese Kekse schmecken frisch am besten, Sie können sie aber in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie die Kekse vor dem Servieren auf Zimmertemperatur abkühlen oder erwärmen Sie sie 10–15 Sekunden lang leicht in der Mikrowelle.
Einfrieren: Um die Kekse einzufrieren, legen Sie sie in einer Lage auf ein Backblech und frieren Sie sie ein, bis sie fest sind. Geben Sie die gefrorenen Kekse in einen gefrierfesten Beutel oder Behälter und lagern Sie sie bis zu 2 Monate. Tauen Sie sie vor dem Servieren bei Zimmertemperatur auf.
Nährwertangaben (pro Keks, basierend auf 18 Keksen):
Kalorien: 95
Gesamtfett: 4 g
Gesättigtes Fett: 0,5 g
Cholesterin: 15 mg
Natrium: 35 mg
Kohlenhydrate: 12 g
Ballaststoffe: 0,5 g
Zucker: 2 g
Protein: 2 g
Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich eine andere Ölsorte verwenden?
Ja, Sie können das Pflanzenöl durch jedes neutrale Öl wie Raps- oder Sonnenblumenöl ersetzen. Für einen etwas reichhaltigeren Geschmack können Sie geschmolzene Butter oder Kokosöl verwenden, dies kann jedoch die Textur leicht beeinflussen.
2. Wie kann ich diese Kekse geschmackvoller machen?
Sie können den Geschmack verbessern, indem Sie dem Teig Vanilleextrakt, Mandelextrakt, Zitronenschale oder Zimt hinzufügen. Sie können auch Zutaten wie Schokoladenstückchen, Rosinen oder gehackte Nüsse für zusätzliche Textur und Geschmack hinzufügen.
3. Was macht diese Kekse weich?
Die Kombination aus Kefir und Öl hilft dabei, eine weiche und zarte Kekstextur zu erzeugen. Kefir fügt Feuchtigkeit und eine leichte Würze hinzu, während Öl den Teig auch nach dem Backen weich und geschmeidig hält.
4. Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können den Teig im Voraus zubereiten und ihn vor dem Backen bis zu 24 Stunden lang kühlen. Wenn der Teig im Kühlschrank zu fest wird, lassen Sie ihn vor dem Formen einige Minuten bei Raumtemperatur stehen.
5. Kann ich Zuckerersatzstoffe verwenden?
Ja, Sie können Zuckerersatzstoffe wie Stevia, Erythrit oder Kokoszucker verwenden, wenn Sie eine zuckerärmere Option bevorzugen. Passen Sie die Mengen einfach an die Süße des Ersatzstoffes an, den Sie verwenden.
Fazit:
Diese weichen Kefirkekse sind ein einfacher, köstlicher und vielseitiger Leckerbissen, der im Handumdrehen zubereitet ist. Der Kefir verleiht ihnen eine einzigartige Note und macht die Kekse weich und zart, während die Zuckerstreusel obenauf ihnen ein angenehmes Knuspergefühl verleihen. Mit nur wenigen Zutaten und leicht verständlichen Schritten sind diese Kekse perfekt für Backanfänger und erfahrene Köche, die nach einer schnellen süßen Lösung suchen. Sie sind leicht, nicht zu süß und passen perfekt zu Tee, Kaffee oder einem Glas Milch. Egal, ob Sie für einen Familiensnack backen oder Gäste bewirten, diese Kekse werden Sie mit ihrem zarten Geschmack und ihrer herrlichen Textur beeindrucken.
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