Cremebasis zubereiten: In einer Küchenmaschine die Kokoscreme (oder Ihre bevorzugte vegane Sahne) glatt und cremig rühren. Zur Seite stellen.
Gewürze anbraten: Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gewürfelte Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie hinzufügen. Etwa 5 Minuten anbraten, bis alles weich und aromatisch ist.
Gewürze hinzufügen: Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver einrühren und eine weitere Minute kochen, damit die Gewürze sich entfalten können.
Bohnen, Mais und grüne Chilis hinzufügen: Weiße Bohnen, Mais und gewürfelte grüne Chilis hineingeben. Alles verrühren.
Suppe köcheln lassen: Gemüsebrühe in den Topf geben. Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
Teilweise pürieren (optional): Für eine dickere Konsistenz die Hälfte der Suppe mit einem Stabmixer im Topf pürieren oder die Hälfte in einen normalen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht, dann wieder in den Topf geben.
Kokoscreme hinzufügen: Kokoscreme einrühren, um der Suppe ihre reichhaltige, cremige Konsistenz zu verleihen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Würzen: Probieren Sie die Suppe und würzen Sie sie nach Bedarf mit Salz und Pfeffer.
Servieren: Schöpfen Sie die Suppe in Schüsseln. Garnieren Sie sie mit geschnittener Avocado, frischem Koriander und geschnittenen Jalapeños für zusätzliche Schärfe (falls gewünscht).
Diese Suppe ist eine sättigende, veganfreundliche Option, die cremig, wohltuend und perfekt für kühle Tage ist! Lassen Sie mich wissen, wenn Sie Anpassungen oder Ergänzungen wünschen!
Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 340
Gesamtfett: 18 g
Gesättigtes Fett: 6 g
Kohlenhydrate: 38 g
Ballaststoffe: 10 g
Zucker: 6 g
Protein: 9 g
Natrium: 900 mg
Kalium: 850 mg
Vitamin A: 10 % DV
Vitamin C: 20 % DV
Kalzium: 8 % DV
Eisen: 15 % DV
Aufschlüsselung nach Zutaten:
Weiße Bohnen (1 Dose): Reich an Ballaststoffen und Proteinen, liefern insgesamt etwa 220 Kalorien.
Mais (1 Dose): Fügt etwa 120 Kalorien hinzu, zusammen mit etwas Ballaststoff und natürlicher Süße.
Avocado (¼ pro Portion): Gesunde Fette aus der Avocado machen einen erheblichen Teil des Fettgehalts aus.
Kokoscreme (1 Tasse): Verleiht Cremigkeit und hat etwa 450 Kalorien für den ganzen Becher.
Olivenöl (1 EL): Fügt 120 Kalorien hinzu, hauptsächlich aus Fett.
Gemüsebrühe, grüne Chilis, Gewürze: Minimale Kalorien, aber helfen, Geschmack und Tiefe zu verleihen.
Diese Schätzung kann je nach Marke und verwendeten Produkten leicht variieren. Die Suppe ist reich an gesunden Fetten, Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß und ist somit eine ausgewogene und sättigende Mahlzeit.
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