Erdnussbutter-Haferkekse sind ein köstlicher Leckerbissen, der Erinnerungen an einfachere Zeiten weckt, als die Küche das Herz des Hauses war und der Duft frisch gebackener Kekse in der Luft lag. Dieses Rezept ist eine Anspielung auf die traditionelle Backkunst des Mittleren Westens, mit der ich aufgewachsen bin, wo die Zutaten unkompliziert und die Aromen beruhigend waren. Diese Kekse sind krümelig, dicht und körnig, genau wie die, die meine Großmutter gemacht hat. Sie sind perfekt für alle, die einen Hauch von Nostalgie genießen möchten, oder für diejenigen, die einfach den reichen, nussigen Geschmack von Erdnussbutter in Kombination mit der gesunden Güte von Hafer lieben.
Diese Kekse passen wunderbar zu einem großen Glas kalter Milch oder einer warmen Tasse Tee. Sie passen auch wunderbar zu einer Kugel Vanilleeis für ein köstliches Dessert. Für einen ausgewogeneren Snack genießen Sie sie mit etwas frischem Obst, wie Apfelscheiben oder Bananen. Ihre herzhafte Textur macht sie zu einem zufriedenstellenden Leckerbissen für sich, perfekt für eine gemütliche Nachmittagspause. Erdnussbutter-Haferkekse
Portionen: 24 Kekse
Zutaten
1 Tasse cremige Erdnussbutter
1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich
1 Tasse brauner Zucker, gepresst
1/2 Tasse Kristallzucker
2 große Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 1/2 Tassen Allzweckmehl
1 Teelöffel Backsoda
1/2 Teelöffel Salz
1 Tasse Haferflocken
Anleitung
Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor und legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus.
Verrühren Sie in einer großen Rührschüssel Erdnussbutter, ungesalzene Butter, braunen Zucker und Kristallzucker zu einer glatten und schaumigen Masse.
Schlagen Sie die Eier einzeln unter und rühren Sie dann den Vanilleextrakt unter.
Verquirlen Sie in einer separaten Schüssel Mehl, Backsoda und Salz.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach der feuchten Mischung hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
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