3 überreife Bananen
1/3 Tasse geschmolzenes Kokosöl
1 Teelöffel Backpulver
Eine Prise Salz
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 geschlagenes Ei (oder ein Leinsamen-Ei für eine vegane Variante)
1 1/2 Tassen Vollkornmehl
1/2 Tasse gehackte Nüsse (optional)
1/2 Tasse Rosinen oder getrocknete Preiselbeeren (optional)
Anweisungen
Heizen Sie Ihren Ofen vor: Beginnen Sie damit, Ihren Ofen auf 350 °F (175 °C) vorzuheizen. Fetten Sie eine 10 x 20 cm große Kastenform mit etwas Kokosöl ein.
Bananen zerdrücken: In einer großen Rührschüssel die überreifen Bananen mit einer Gabel zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht. Das geschmolzene Kokosöl einrühren.
Zutaten untermischen: Backpulver und Salz zur Bananenmischung geben und gut vermischen. Vanilleextrakt und geschlagenes Ei unterrühren. Nach und nach das Vollkornmehl untermischen, bis alles gut vermischt ist. Wenn Sie Nüsse oder Trockenfrüchte verwenden, heben Sie diese jetzt unter den Teig.
In die Pfanne gießen: Den Teig in die gefettete Kastenform gießen und gleichmäßig verteilen.
Backen: Im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Wenn die Oberseite zu schnell braun wird, decken Sie sie mit Aluminiumfolie ab, um ein Anbrennen zu verhindern.
Abkühlen und servieren: Lassen Sie das Bananenbrot einige Minuten in der Pfanne abkühlen und legen Sie es dann auf einen Rost, damit es vollständig abkühlen kann, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
Genießen Sie Ihr gesundes Bananenbrot
Dieses Bananenbrot ist perfekt für jede Tageszeit. Genießen Sie es zum Frühstück, als Snack oder sogar als Dessert. Die natürliche Süße der Banane lässt sich mit verschiedenen Toppings wie Nussbutter oder frischem Obst kombinieren.
Zusätzliche Tipps
Lagerung: Lagern Sie Ihr Bananenbrot bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. Für eine längere Lagerung fest einpacken und einfrieren.
Variationen: Als Leckerbissen können Sie eine Handvoll dunkle Schokoladenstückchen hinzufügen oder für zusätzlichen Geschmack etwas Kokosraspeln untermischen. Für eine vegane Variante ersetzen Sie das Ei durch ein Leinsamen-Ei (1 Esslöffel gemahlene Leinsamen gemischt mit 3 Esslöffeln Wasser).
Abschluss
Alte Bananen sind ein Schatz, kein Müll. Dieses Wunderrezept verwandelt sie in ein gesundes, köstliches Bananenbrot, das Sie jederzeit genießen können. Es ist einfach zuzubereiten, frei von zugesetztem Zucker und voller Nährstoffe. Probieren Sie dieses Rezept aus und teilen Sie das Geheimnis mit Ihren Freunden und Ihrer Familie. Genießen Sie die gesunde Güte dieser reifen Bananen!
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