Pekannusskekse mit brauner Butter sind vollgepackt mit gebutterten Pekannüssen, nussiger brauner Butter und karamelligem braunem Zucker – mit knackigen Rändern und reichhaltiger, zäher Mitte. Wenn sich eine Pekannusspraline in einen Keks verwandeln würde, würde sie genau so schmecken!
Dicke und zähe Butter-Pekannuss-Kekse
Mit ihren knusprigen, karamellisierten Rändern und der reichhaltigen, zähen Mitte sind diese Butter-Pekannuss-Kekse unwiderstehlich! Brauner Zucker und geschmolzene Butter machen sie besonders zäh.
Was sind Butterpekannüsse und wie werden sie hergestellt?
Butterpekannuss ist nicht nur eine Eissorte – auch wenn sie einer meiner Favoriten ist. Butterpekannüsse finden sich auch in Kuchen und Keksen.
Butterpekannüsse werden durch Rösten von Pekannüssen in Butter hergestellt, entweder in einer Pfanne oder im Ofen
Butter-Pekannuss-Kekse haben einen erstaunlichen Pralinengeschmack
Butter + Pekannüsse + brauner Zucker + Milch = PralinenButter + Pekannüsse + brauner Zucker + Keksteig = der tollste Butter-Pekannuss-Keks mit Pralinengeschmack aller Zeiten!
Gebräunte Butter sorgt für einen nussigen, gerösteten Geschmack
Gebräunte Butter verleiht diesen Butter-Pekannuss-Keksen eine wunderbare Geschmackstiefe. Da sie weder Schokolade noch andere starke Aromen enthalten, kommt der nussige Geschmack der gebräunten Butter besonders gut zur Geltung.
Die Verwendung von gebräunter Butter in diesen Butter-Pekannuss-Keksen ist perfekt, da geschmolzene Butter im Keksteig ein zähes, dichtes und saftiges Inneres ergibt.
Wie man Butter anbräunt
Das Bräunen von Butter dauert nur ein paar Minuten länger als das Schmelzen von Butter, verleiht aber viel Geschmack.
Ich verwende gerne eine helle Pfanne, damit ich genau sehen kann, was auf dem Boden passiert. In einer dunklen Pfanne ist es viel schwieriger zu erkennen, dass die Milchfeststoffe goldbraun werden.
Die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Nachdem es einige Minuten lang kocht, werden Sie sehen, wie die Milchfeststoffe am Boden der Pfanne beginnen, sich golden zu färben. Oft fällt mir das zuerst an den Seiten der Pfanne auf.
Wenn es anfängt, eine goldene Farbe zu nehmen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es kochen, bis die Feststoffe goldbraun sind. Das dauert weniger als eine Minute und brennt schnell, also behalten Sie es im Auge. Gießen Sie die gebräunte Butter in die Rührschüssel und schaben Sie dabei alle leckeren gebräunten Stückchen hinein, damit sie nicht mehr bräunen. Ein Hinweis zum Abmessen des Mehls
Für den Erfolg eines Rezepts ist die korrekte Mehlabmessung von entscheidender Bedeutung.
Es gibt keinen einzigen richtigen Weg, Mehl zu messen, außer es zu wiegen. Wenn Sie keine Waage haben oder das Rezept, dem Sie folgen, keine Gewichtsangabe liefert, ist es wichtig, das Mehl auf die gleiche Weise abzumessen, wie der Rezeptautor es abgemessen hat. Hoffentlich stellt der Autor entweder eine Gewichtung oder eine Methode bereit.
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