Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine 9-Zoll-Tortenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Mehl und Butter in einer Rührschüssel vermengen. Mit einem Teigschneider oder den Fingern vermengen, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Nach und nach Eiswasser hinzufügen und verrühren, bis der Teig zusammenkommt.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche ausrollen und in die Kuchenform drücken. Die Ränder zurechtschneiden und eindrücken. Den Boden mit einer Gabel einstechen und den Teig 10 Minuten vorbacken.
In einer separaten Schüssel Eier, Zucker, Vanille, Zimt und Salz verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Unter ständigem Rühren langsam die erwärmte Milch hinzufügen.
Die Vanillepuddingmischung in den vorgebackenen Teig gießen. 40–50 Minuten backen oder bis die Mitte fest ist und ein in die Mitte gestochenes Messer sauber herauskommt.
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