Der Briocheteig: Die Hefe in warmer, aber nicht zu heißer Milch auflösen, damit die Hefe nicht abstirbt, und einem TL Zucker
15 Minuten ruhen lassen.
Die Butter in der Mikrowelle schmelzen und abkühlen lassen.
Mehl, Zucker und Salz in eine große Salatschüssel geben.
Hefe, Butter und die restliche Milch hinzufügen.
Mit einem Holzlöffel vermengen und wenn der Teig beginnt, sich von den Rändern zu lösen, herausnehmen und 10–15 Minuten lang kneten.
Eine schöne, glatte Kugel formen, in die Schüssel legen und mit einem Tuch abdecken.
1–2 Stunden im auf 50 °C vorgeheizten Ofen gehen lassen.
Die Füllung: Die Butter kurz in die Mikrowelle geben, damit sie weich wird.
Zucker und Zimt hinzufügen und vermengen.
Zubereitung: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen.
Die Zimtfüllung auf dem gesamten Teig verteilen.
Den Teig aufrollen. Den Teig in Dreiecke schneiden, einmal rechts, einmal links. Ein Dreieck nehmen, auf die Unterlage legen und mit dem Griff eines Holzlöffels die Mitte der Spitze des Dreiecks an die Unterlage drücken, dabei darauf achten, das Brötchen nicht zu zerschneiden.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 30 Minuten gehen lassen.
Ofen auf 200 °C vorheizen.
Das Ei mit etwas Wasser verdünnen und die Brötchen damit bestreichen.
10 Minuten backen. Mit einem Glas heißer Milch oder Tee genießen 🙂 Man kann sie auch mit Zuckerguss bestreichen 🙂 das sieht hübscher aus!
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