Zutaten
Für das Dessert:
Savoiardi-Kekse: 200 g
Milch: 100 ml (zum Einweichen der Savoiardi-Kekse)
Für den Zitronenpudding:
Eier: 2 große
Zitronensaft: 30 ml (ungefähr 2 Esslöffel)
Zucker: 60 g
Maisstärke: 50 g
Milch: 500 ml (für den Pudding)
Kondensmilch: 2 Esslöffel
Butter: 30 g
Anleitung (Schritt für Schritt)
Schritt 1: Den Zitronenpudding zubereiten
Eier trennen: Trennen Sie zunächst 2 große Eier in Eigelb und Eiweiß. Geben Sie das Eigelb in eine mittelgroße Schüssel und legen Sie das Eiweiß für ein anderes Rezept beiseite oder entsorgen Sie es, wenn Sie es nicht benötigen.
Eigelb und Zucker vermischen: Fügen Sie 60 g Zucker zu den Eigelben hinzu und verquirlen Sie alles, bis eine glatte, helle Masse entsteht. Dies sollte bei kräftigem Rühren etwa 2–3 Minuten dauern.
Zitronensaft und Stärke hinzufügen: Sobald Eigelb und Zucker gut vermischt sind, 30 ml Zitronensaft und 50 g Maisstärke hinzufügen. Glatt rühren, dabei darauf achten, dass keine Klumpen entstehen.
Milch erhitzen: 500 ml Milch in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie zu köcheln beginnt. Nicht kochen lassen.
Eimischung temperieren: Unter ständigem Rühren langsam eine kleine Menge der heißen Milch in die Eimischung gießen. So verhindern Sie, dass die Eier gerinnen. Unter ständigem Rühren nach und nach den Rest der heißen Milch hinzufügen.
Vanillecreme kochen: Die gesamte Mischung zurück in den Topf gießen und wieder auf mittlere bis niedrige Hitze stellen. Mit einem Schneebesen oder Spatel ständig rühren, bis die Mischung eindickt und eine glatte, puddingartige Konsistenz erreicht. Dies sollte etwa 5–7 Minuten dauern.
Kondensmilch und Butter hinzufügen: Sobald der Pudding eingedickt ist, vom Herd nehmen. 2 Esslöffel Kondensmilch und 30 g Butter unterrühren. Rühren, bis die Butter vollständig geschmolzen und der Pudding glatt ist. Den Pudding zum Abkühlen beiseite stellen.
Schritt 2: Das Dessert zusammenstellen
Die Savoiardi-Kekse einweichen: 100 ml Milch in eine flache Schüssel geben. Jeden Savoiardi-Keks schnell in die Milch tauchen, dabei darauf achten, sie nicht zu lange einzuweichen, da sie sonst zu matschig werden können. Die Kekse sollten feucht sein, aber dennoch ihre Form behalten.
Die Kekse schichten: In einer Servierplatte oder einzelnen Dessertbechern eine Schicht eingeweichter Savoiardi-Kekse auf dem Boden anordnen.
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