Zutaten
• 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• Olivenöl zum Anbraten
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 4 Eier
• 1 TL (4 g) Zucker
• 60 ml (¼ Tasse) Öl
• 100 ml (⅓ Tasse + 1 EL) Milch
• 120 g (1 Tasse) Allzweckmehl
• 11 g (1 Päckchen) Backpulver
• 1 mittelgroße Kartoffel, gerieben
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 EL (15 g) geriebener Parmesankäse
• Frischer Streichkäse (Frischkäse oder Ricotta) nach Geschmack
• Extra Parmesan zum Bestreuen
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