Zucchini- und Reiskuchen: Eine gesündere Version von Comfort Food

Anleitung:

1. Zuerst die geriebenen Zucchini in ein sauberes Geschirrtuch geben und gut ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
2. In einer großen Schüssel die Zucchini mit dem gekochten Reis, der gehackten Zwiebel, dem gehackten Knoblauch, dem Parmesankäse (falls verwendet), den Eiern und dem Mehl vermengen. Gut vermischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
3. Die Mischung mit Salz, Pfeffer und den getrockneten Kräutern (falls verwendet) würzen.
4. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Olivenöl erhitzen.
5. Die Zucchinimischung in die Pfanne geben und zu einem Kuchen formen, etwa 1-2 Zentimeter dick.
6. Den Kuchen auf jeder Seite etwa 4-5 Minuten goldbraun braten, bis er durchgegart ist und eine knusprige Kruste bildet.
7. Den fertigen Zucchini- und Reiskuchen aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller servieren.
8. Nach Belieben mit frischen Kräutern oder einer Joghurt-Dip-Sauce garnieren und genießen!