Schwarzaugenbohnen haben eine bewegte Geschichte, sind tief in der Südstaatenküche verwurzelt und werden oft mit Glück und Wohlstand in Verbindung gebracht, besonders wenn sie am Neujahrstag gegessen werden. Dieses Gericht aus Schwarzaugenbohnen mit Speck aus dem Schongarer ist ein herzhafter, wohltuender und pikanter Leckerbissen, der diese Tradition ehrt und gleichzeitig eine unkomplizierte Kochmethode bietet, die perfekt für vielbeschäftigte Menschen oder all jene ist, die die Aromen lieber mit der Zeit verschmelzen lassen. Dieses Gericht ist nicht nur voll mit dem erdigen Geschmack von Schwarzaugenbohnen und dem rauchigen Reichtum von Speck, sondern verkörpert auch ein Gefühl von Zuhause und Behaglichkeit, was es zu einem wunderbaren Rezept sowohl für Familienessen als auch für besondere Zusammenkünfte macht.
Um die cremigen und rauchigen Noten der Schwarzaugenbohnen mit Speck zu ergänzen, schlage ich vor, sie mit etwas frisch gebackenem Maisbrot zu servieren, das eine süße Note und einen zufriedenstellenden Texturkontrast hinzufügt. Für eine vollwertigere Mahlzeit sorgt eine Beilage aus Blattkohl oder Mangold, sautiert mit etwas Knoblauch und Olivenöl, für eine nahrhafte und geschmackvolle grüne Komponente. Ein einfacher Gartensalat mit Vinaigrette kann ebenfalls einen erfrischenden Kontrast zu den reichhaltigen Erbsen und dem Speck bieten.
Schwarzaugenbohnen mit Speck aus dem Slow Cooker
Portionen: 6-8
Zutaten:
– 1 Pfund getrocknete Schwarzaugenbohnen, abgespült
– 6 Tassen natriumarme Hühnerbrühe oder Wasser
– 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Lorbeerblatt
– 1 Teelöffel geräucherter Paprika
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